Camelia Toader și-a început cariera de judecător în România în septembrie 1986, după absolvirea, în același an, a  Facultății de drept a UB, secția științe juridice.

În februarie 1992 a devenit membru titular al personalului didactic la Departamentul de Drept Privat al Universității din București, având din  2005 gradul de profesor universitar și predând la cursurile de zi, fără frecvență, cursuri post-universitare și master disciplinele:  Dreptul contractelor, Dreptul succesoral, Asigurări civile și comerciale, Arbitraj, Dreptul european al contractelor, Succesiuni europene si internaționale (ultimele două fiind create la inițiativa sa). La Colegiul juridic franco-român (Collège juridique d’études éuropéennes de Bucarest, Universitatea din București și Universitatea Paris I Pantheon-Sorbonne,) a predat Contenciosul Uniunii Europene.

La Institutul Național al Magistraturii a fost formator pentru  formarea inițială și continuă la disciplina Dreptul Uniunii Europene și membră a rețelei create în anul 2000, de judecători specializați în materie.

A fost consilier si șef al Serviciului de integrare europeană în Ministerul Justiției între 1997-1999.

A fost numită de Consiliul Superior al Magistraturii judecător la Curtea Supremă (ICCJ) a României, pe care a servit-o timp de 8 ani, înainte de a fi numită primul judecător român la CJUE, instituție la care a lucrat  de la 1 ianuarie 2007 până la 7 octombrie 2021.

Din anul 2022, este Directoarea  Centrului de Cercetare în Drept Comparat „Leontin Jean Constantinesco” din cadrul UB, fiind unul dintre membrii săi fondatori.

Din 2010 este membră a  Academiei Internaționale de Drept comparat, în prezent fiind membru titular și punct de contact pentru România.

În septembrie 2023 a fost aleasă în Consiliul de administrație al Institutului de Drept European (ELI), organizație a cărei membră este din anul 2014.

Din anul 2024 este cercetător asociat la Institutul de cercetări Juridice al Academiei Române, anterior fiind cercetător onorific la Centrul de Studii de Drept European (CSDE) al aceluiași institut.

Începând cu  noiembrie 1992 a obținut mai multe burse de cercetare la Institutul Max Planck pentru Drept internațional privat și drept comparat de la Hamburg.

Titlul de doctor în drept l-a obținut cu teza „Evicțiunea în contractele civile și comerciale” în aprilie 1997 sub îndrumarea prof.dr. Francisc Deak, lucrare publicată în două ediții.

A fost membră a  Comisiei de redactare a Codului civil român (1999) și în prezent face parte din  Grupul de lucru „Dreptul contractelor” al Proiectului  pentru Modernizarea Codului civil din  Luxemburg (2023-2026).

Autoare sau coautoare a numeroase cărți și articole, a obținut următoarele premii şi distincții : premiul „Mihail Eliescu” al Uniunii Juriștilor din România în anul 2003 pentru lucrarea „Contracte speciale: Studiu al doctrinei și jurisprudenței române si străine, cu ample referiri de drept comunitar”, publicată în trei ediții, Ordinul Meritul Judiciar ( 2002) decernat  de Președintele României,  Premiul de excelență conferit de SCA Stoica și asociații ( 2023).

Vorbind fluent  mai multe limbi (germana, franceza, engleza, italiana)  are o experiență vastă în conferințe internaționale.

Articole publicate la Editura Wolters Kluwer:

• 1. Constituţionalizarea dreptului comunitar. Rolul Curţii de justiţie a Comunităţilor Europene, în Revista Română de Drept Comunitar nr. 2/2008
• 2. Recent case law of the ECJ on the jurisdiction in insurance matters (Jurisprudența recentă a CJUE privind competența în materie de asigurări), în Revista română de drept comunitar nr. 1/2009
• 3. Un model de celeritate în materia cooperării judiciare: Procedura preliminară de urgenţă (PPU) în Revista română de drept european nr. 3/2010
• 4. Despre dezvoltarea ordinii juridice a Uniunii după Lisabona – Condiții, provocări si perspective, de Th. von Danwitz, trad. C. Toader, în RRDE nr. 3/2011
• 5. Free Movement of Workers and the European citizenship (Libera circulație a lucrătorilor și cetățenia europeană), în Revista română de drept european nr. 1/2012 (în colaborare cu A. Florea)
• 6. Ultimele evoluții în materia dreptului consumatorului în jurisprudența Curții de justiție a Uniunii europene (coautor), în Revista română de drept european, nr. 3/2015, Ed.Wolters Kluwer, București
• 7. Primele aplicații în jurisprudența Curții de Justiție a Uniunii Europene ale Regulamentului nr. 650/2012 privind succesiunile europene, cu elemente de drept succesoral comparat, în Revista română de drept european nr.1/2018
• 8. European Contract Law in the Court of Justice of the European Union Jurisprudence în: Revista română de drept european, 2/2019